年夜飯喝什么湯

1、玉米山藥排骨湯

食材：山藥、排骨、胡蘿卜、玉米、蘑菇、桂皮、八角、姜片、鹽各適量。

做法：

（1）排骨斬成塊洗凈后放入電飯煲，加水燒開后打盡煮出的浮末。

（2）玉米、山藥、胡蘿卜治凈切段或切塊，蘑菇洗凈，都下入電飯煲。

（3）加入桂皮、八角和生姜片煲1小時，打開鍋蓋加入適量鹽。

（4）蓋上鍋蓋繼續煨半小時左右，至排骨和山藥都酥爛時即可。

點評：雖說這湯很常見，但這味道確實不錯，美味清新，一直受到大家的喜愛。

2、香菇鴿子湯

食材：老鴿子一只、干香菇三朵、枸杞子一把、大棗兩個、西洋參十片、生姜片、鹽、料酒各適量。

做法：

（1）干香菇提前泡發后對半切開，枸杞子、大棗和西洋參沖洗干凈待用。

（2）老鴿子殺好洗凈，剁去鴿子頭和頸部不要，其余部分斬成小塊或整只燉均可。

（3）把處理好的鴿子放在開水里焯一下，并加大約5ml料酒和幾片生姜去腥味，煮去血沫后撈出鴿子待用。

（4）把焯過水的鴿子放在砂鍋里，加生姜片、香菇、枸杞子、大棗和西洋參片，再加入適量清水小火煲湯2～3小時，加適量鹽調好味道就可以了。

點評：鴿子湯非常鮮美，滋補養生功效也很好。寒冬喝鴿子湯，可增強體質，改善血液循環，更好抵抗寒冷。

3、烏雞紅棗枸杞湯

食材：烏雞、紅棗、枸杞、板栗肉、生姜

做法：

（1）將烏雞切成塊放入水中焯一下撈出，洗凈表面的臟物。

（2）另起一鍋，將烏雞肉放入，加足量的水，放入生姜。

（3）煮開后，轉小火，燉一小時，加入板栗肉、紅棗、枸杞，小火煮20分鐘左右，加入適當的調料即可。

點評：春節,親人團聚的飯桌上怎能少得了美味雞湯。過年吃雞,因為“雞”字,通“吉”字,也通“祭”字,適合過年吃的。雖然很多人覺得雞湯有點膩，但過年喝雞湯還是很流行的，尤其是以前，過年一定會用整雞熬雞湯。而且，雞湯味道鮮美，營養豐富，還有溫陽補氣，增強免疫力的功效，號稱冬季第一湯。寒冷的冬季，舉家團圓的日子，喝上一口美味的雞湯，真是老少皆宜的美味。

4、羊肉湯

食材：羊肉、山楂、枸杞、核桃、鹽。

做法：

（1）羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。

（2）羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。控干水分。

（3）砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。

（4）水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。

（5）放入山楂、枸杞、核桃(提前洗凈)。

（6）小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。

點評：過年喝點羊肉湯，能御寒補身體，非常適合年夜吃的一道湯。