速凍湯圓可以油炸嗎

可以。炸湯圓是一道老少皆宜的菜品，經常會出現在南方人的飯桌上。但炸速凍湯圓不能有水，否則容易持續爆裂的現象，因此首先要把湯圓上面的冰渣弄干凈，也不要解凍，以免增加湯圓內部的水分，然后鍋里放油，油熱時，湯圓入鍋，用筷子在湯圓表面扎小孔，以避免不透氣導致膨脹爆鍋的現象，再小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。

炸湯圓不爆的做法

湯圓不要有水就不會爆。

1、先把速凍湯圓從包裝中取出，再沾一些水，之后用牙簽，在湯圓上面扎4,5個小洞，注意洞不能太深，否則容易漏餡。

2、之后把油倒入鍋里，油無需倒入太多，只需要剛好淹沒元宵即可，等油燒至6成熱左右，就可以把湯圓放入鍋里炸。

3、等湯圓炸成淺黃色的時候用筷子稍微翻動一下，目的是讓湯圓受熱均勻，當湯圓的顏色成為金黃色即可撈出控干油盛出。

4、最后再均勻的撒些白糖，或者黑芝麻即可。

炸湯圓用大火還是小火

小火慢慢炸。 湯圓體積較大，需要炸熟的除了表面的糯米面之外，還有內里的餡料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黃，但里面還未熟，到最后外面炸黑了，里面熟了也賣相不好，味道降低，因此需要用小火慢慢炸，這樣能均勻得炸透湯圓的每一個部分，炸出來的湯圓外表金黃，內陷好吃，還能避免大火油炸出現的爆裂、濺油現象。

炸湯圓為什么爆炸

油炸食品遇到水是很容易炸開的，其實也不用刻意的解凍湯圓，只是在表面留一點孔就是最好的。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。炸湯圓會爆炸是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由于糯米面本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。

生湯圓能油炸嗎

可以，但在炸之前必須在湯圓上多扎些小孔。確保把湯圓上面的冰水搞干凈！鍋里放油，等油微熱后，放湯圓，油不要太熱，慢慢放入湯圓，別濺出油燙著了，把湯圓稍微炸一下，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。