基圍蝦為什么叫基圍蝦

“基圍”并不是指的蝦，基圍蝦，嚴(yán)格來說，并非蝦的學(xué)名。只是漁民一種貼切的稱呼而已。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因正是“圍基養(yǎng)殖”。

“基圍”指的是廣東近海的田地，為防御水患，在周圍修筑堤圍，這個(gè)稱為“基圍”。而蝦因喜隨海潮游到基圍下水流平緩區(qū)域產(chǎn)卵,故稱基圍蝦。現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。

十幾年前的基圍蝦絕大部分是野生蝦，時(shí)至今日餐桌上的基圍蝦都變成人工養(yǎng)殖的品種，畢竟野生蝦的產(chǎn)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我們對(duì)蝦類的需求了，基圍蝦大多數(shù)是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，恰巧刀額新對(duì)蝦和日本對(duì)蝦均可用此種方式養(yǎng)殖，這些對(duì)蝦具有在沙中潛伏的習(xí)性。

基圍蝦的生長(zhǎng)特點(diǎn)

這類蝦有個(gè)特點(diǎn)，喜歡生活在淺海區(qū)，并且在鹽分較低的泥沙里，平時(shí)總是將身體潛伏在海床里，唯獨(dú)留出眼睛和腦袋呼吸，像偵察兵一樣，一邊等候經(jīng)過的食物來自投羅網(wǎng)，一邊觀察身邊的動(dòng)靜。待到漲潮時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)移陣地，爬到那些平緩的堤圍里，也常常在那里產(chǎn)卵，被漁民們發(fā)現(xiàn)。本想獵食的蝦萬萬沒想到，自己的特性被漁民發(fā)現(xiàn)了， 聰明的漁民在內(nèi)灣拉上漁網(wǎng)，或修筑石基來等著蝦兒們自投羅網(wǎng)。并且，由此發(fā)明了“圍基養(yǎng)殖”。所以老一輩的漁民用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。

南北方“基圍蝦”指的蝦不一樣

用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。因而如今在不同的地區(qū)，“基圍蝦”具體指的蝦也不一樣。

1、北方的基圍蝦

北方的市場(chǎng)上，說的“基圍蝦”指的是那種新鮮的，活蹦亂跳的，滿身?xiàng)l紋的蝦。這其實(shí)就是我國(guó)海水養(yǎng)殖對(duì)蝦中的日本對(duì)蝦。日本對(duì)蝦，俗稱花尾蝦、斑節(jié)蝦、車蝦。歸屬于甲殼綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬。殼薄而硬，肉質(zhì)厚實(shí)。

2、南方的基圍蝦

南方的市場(chǎng)上，“基圍蝦”就并是日本對(duì)蝦啦。大多數(shù)是指最早的“基圍蝦”—刀額新對(duì)蝦。刀額新對(duì)蝦，是最早的“基圍蝦”，也俗稱麻蝦。

它和對(duì)蝦的形態(tài)相似，屬甲殼綱，對(duì)蝦科，新對(duì)蝦屬。它的殼比較軟，體型比較小，長(zhǎng)度8cm左右。蝦體偏淺紅棕色，上緣9齒，下緣無齒！比較顯著的特征在于，其步足紅白相間，身體上密布著褐色小點(diǎn)點(diǎn)，屬于廣鹽性的蝦類，適應(yīng)能力也比較強(qiáng)。主要分布于日本東海岸，中國(guó)東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶，在我國(guó)的廣東沿海地區(qū)產(chǎn)量較高。