扇貝什么地方不能吃

1、砂囊

砂囊就是我們我們?cè)谏蓉惱锩婵吹降哪菆F(tuán)黑黑的東西，那是內(nèi)臟部分，這個(gè)內(nèi)臟一定要全部清除干凈才行，里面都是扇貝的便便和未消化的食物，不能吃的。

而且，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，如果它的生長環(huán)境污染或有毒藻類暴發(fā)，其內(nèi)臟就會(huì)攝入這些物質(zhì)。海產(chǎn)貝類含有毒素或重金屬一般和“赤潮”和“海水受污染”有關(guān)。

2、腮

如圖再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位也不能吃，那是扇貝的腮。

扇貝究竟吃哪部分

扇貝中可食用部分主要是白色的內(nèi)斂肌和生殖腺。內(nèi)斂肌是扇貝中呈圓形的貝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟時(shí)，雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅（橘黃）色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。

當(dāng)然，還有最下邊的白色裙邊狀的部位也是可以吃的，焯水后用來涼拌味道很不錯(cuò)。

扇貝食用前的清洗處理

1、扇貝買回來后，先用水浸泡一會(huì)兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。

2、若要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就先用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。

3、將扇貝用刀打開，一分為二。

4、去掉黑色內(nèi)臟沙包，剩下的繼續(xù)清洗干凈。即將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，然后使用清水反復(fù)沖洗多變，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。裙邊部分洗干凈也可以吃，介意也可去除。可以只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。

5、洗干凈后就是這樣。剩下貝肉和扇貝黃。