鹵豬蹄的家常做法

食材：豬蹄1根、蔥半根、姜一塊、食用油20克、食鹽5克、料酒10克、白糖5克、醬油20克、蠔油20克、雞精5克、生抽20克、冰糖10克、香葉2克、桂皮一塊、草果3顆、小茴香2克、肉蔻2克、干辣椒3克、八角6顆。（豬蹄以1根對(duì)應(yīng)的其他配料的量，若增加，相應(yīng)配料適當(dāng)再增加點(diǎn)）

做法：

1、把洗凈的豬蹄用切上十字花刀。

2、沖洗并在水里泡上2小時(shí)。

3、開(kāi)火。倒入少量水在鍋中，放入豬蹄，將豬蹄焯水，然后關(guān)火。做鹵豬蹄的時(shí)候可以先將豬蹄焯一遍水，這樣能讓豬蹄更好的入味，而且在高溫下能將豬蹄中的營(yíng)養(yǎng)都釋放出來(lái)。

4、洗凈用噴燈去除豬皮上的毛。

5、再用水沖洗干凈。

6、姜切片，蔥切片，開(kāi)火，鍋中加油預(yù)熱，加入姜片，加入蔥片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香葉，加入陳皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蠔油，加入料酒，加水，加入雞精，加入食鹽，加入白糖，把湯倒入高壓鍋中。

7、開(kāi)火，將豬蹄加入鹵料中，燉煮四十分鐘，關(guān)火。

8、將豬蹄撈出，出鍋裝盤(pán)，豬蹄就做好了。