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西蘭花的根部也是可以吃的，這個部分的營養價值還不低，只是口感稍微有些差，所以大部分人在吃西蘭花的時候，喜歡除掉根部。

買西蘭花也是有技巧的，這種食物品種有兩個，一種是白色的為菜花，一種是綠色的為西蘭花，買的時候，如果碰到花是黃色的，這樣的就不要買了，因為黃色的西蘭花很有可能已經老了。

黃色的花的西蘭花，一般是放置時間比較久，導致花變得黃了或多黃中帶綠，這樣的西蘭花的口感會差很多。

挑西蘭花時，除了看顏色外，還要看看手感的輕重，可以加工體積大小差不多的西蘭花放入手中，然后掂一掂感受一下重量。

西蘭花如果比較重，這樣的西蘭花說明質量比較好，也更新鮮，水分也十分充足，如果比較輕，花球比較硬，這樣說明西蘭花不新鮮了，不建議購買。

菜農在采摘西蘭花的時候，一般都是用刀切割的，所以花梗會有一個明顯的切口，可以根據這個切口來判斷西蘭花新不新鮮。