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當牛油果的顏色變成了墨綠色或者是黑色，這樣就代表牛油果已經成熟可以吃了。如果牛油果仍然是青色，這樣說明牛油果沒有成熟，是不可以吃的。

如果牛油果用手捏起來軟軟的，這種程度的牛油果就可以吃。如果有一些硬，這樣的牛油果則需要等一段時間。

如果牛油果不熟，還是可以催熟的。沒有切開的牛油果可以選擇用蘋果催熟，將沒有成熟的牛油果和蘋果放在一起，這樣可以釋放出乙烯，還可以幫助促進牛油果成熟。

將牛油果放入紙袋子中也是可以的，這樣可以幫助催熟牛油果，因為這種食物本身也可以釋放出乙烯，用紙袋子裝好以后，可以防止乙烯的流失。

如果是切開的牛油果，這個時候可以擠一些檸檬汁，將切開的牛油果表面擠一些檸檬汁，這樣可以防止切面變色、變壞。

還可以將切開的牛油果表面包裹上保鮮膜，然后用保鮮膜將其包裹好，放在冰箱中冷藏，隔一段時間就用手戳一戳，這樣牛油果就有可能變軟。