銀杏葉需要放在200度左右的鍋中進行炒制，然后把葉片揉捻至松散狀態，放在鍋中進行再次炒制后才可以泡茶飲用。

銀杏葉是不能直接用來泡茶的，因為銀杏葉中富含一種有毒物質：銀杏酸，直接泡茶飲用的話會造成中毒。

銀杏葉在采摘時，最好的時間是在每天上午的十點鐘左右，主干和側枝上面的葉子是最好的。

新鮮的銀杏葉采回家之后，最好是放在陰涼通風處攤開晾著，避免新鮮的葉片在密閉的空間內發生變質。

炒銀杏葉和炒茶葉基本上是一樣的，首先是殺青，殺青時要把銀杏葉放在溫度200度以上的鍋中進行快速翻炒，炒制之后揉成團狀。

之后就是揉搓，我們可以使用木板把葉片滾成細條狀，這樣有利于銀杏葉有毒成分的散發。

最后一步就是重新炒制，在重新炒制時，可以使用木板對葉片進行壓制，達到受熱均勻的效果。

銀杏茶炒好之后，建議放在密封的容器中進行保存，避免受潮影響飲用口感。