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黃姜適合一些體寒的人吃，所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，吃姜可以增進食欲，還有讓身體暖和起來的作用。需要注意的是，不能吃爛了的黃姜，因為腐爛的姜會產生一些毒性物質，危害人體。

黃姜含有姜辣素、氨基酸、脂肪、核黃素、胡蘿卜素等，具有特殊的辣味還有香味，可以調味添香，是生活中不可缺少的調味品，可以是用來腌制一些味道比較重的食物。

黃姜可以在夏天吃。夏天的時候，人們吃冷飲的頻率漸漸提高，這個時候，身體會比較寒，可以吃一些黃姜來驅寒。

在寒冷的冬天，黃姜也可以吃。一些火鍋、羊肉等熱性菜，最好是放入不去皮的黃姜，在吃一些螃蟹、苦瓜等寒性菜的時候，可以去掉黃姜皮。

黃姜的皮下含有豐富的殺菌成分，可以增強人體的免疫能力，只是需要注意的是，在吃黃姜之前，最好是將黃姜清洗干凈，這樣可以避免農藥殘留。

另外，黃姜也可以在早上吃。清晨含一枚姜片，慢慢咀嚼，可以起到一個預防感冒的效果。