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牛肉山藥粥具有滋陰、溫補的功效，這種粥具有健脾開胃的功效，吃一些牛肉山藥粥，可以提升食欲，還可以為人體補充大量的營養價值。山藥本身含有豐富的蛋白質、維生素、多種微量元素，牛肉是肉類食物，含有蛋白質等多種營養物質，一起吃可以互補營養，還可以為人體提供不同的營養。

牛肉中含有豐富的蛋白質，其中氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，山藥中含有豐富的蛋白質、礦物質，經常吃一些山藥還有牛肉，可以提高自身的免疫能力，還可以抵抗疾病，強身健體。

山藥具有一定的保健作用，經常吃，可以起到一個很好的健脾養胃的效果。

山藥牛肉粥的做法十分簡單。首先將大米淘干凈，然后浸泡半個小時，撈出來瀝干水分待用。在鍋內倒入適量的水，燒開之后放入大米，大火煮開，轉小火慢慢煮二十分鐘左右。

加入山藥去皮，牛肉剁成末，加入適量的姜絲、淀粉、料酒等，腌制五分鐘左右。

等到米煮開后，加入山藥、繼續熬制五分鐘，最后放入腌制好的牛肉粒，攪拌均勻，煮兩分鐘即可。