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煮雞蛋要用冷水下鍋。如果水開后再放入雞蛋，雞蛋突然受到高溫，會導致雞蛋出現破殼的情況，煮出來的雞蛋口感不好，并且不好剝皮，還會導致營養流失，因此只能用冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋才是完整的。

雞蛋本身就是冰冷的，有些人會將雞蛋放在冰箱冷藏，如果直接放在開水中煮沸，那么雞蛋突然接觸到高溫的環境，很容易造成破殼或者是爆殼的情況。只有用冷水下鍋，讓雞蛋隨著溫度慢慢上升，這樣煮出來的雞蛋才會更完整，不會輕易破裂，口感也比較鮮嫩。

一般用冷水煮雞蛋的時間為10分鐘，一定要將雞蛋煮熟、煮透，不建議吃生雞蛋，因為超市里賣的雞蛋，大部分都存有細菌，直接吃生雞蛋，會有細菌進入到身體內，只有將雞蛋煮熟，這些細菌才會完全消失。

雞蛋清和雞蛋黃都具有營養，不要只吃雞蛋黃或者雞蛋清，只有搭配食用，營養成分才會發揮到極致。通常來說，一天吃1~2個雞蛋就可以了，如果身體比較虛弱，可以吃3個雞蛋。雞蛋中富含蛋白質，記住不能吃太多，會給身體帶來負擔。