海參是有保質期的，鮮海參的保質期是幾個小時，即食海參的保質期是幾個月，干海參的保質期一般為三年到五年左右。一般來說，只要海參沒有出現受潮、發霉的情況，就是可以吃的。

鮮海參就是直接從海底捕撈上來的海參，這種海參的一般都是需要經過處理之后才能夠被使用，比如說加工成干海參，這種海參的保質期很短，最短的只有幾個小時，具體的保質期根據海參的品種來定。

即食海參是一種通過特殊的工藝手段來斷開海參的分子鏈，使得海參可以不經過發泡，可以直接食用，并且可以很好的保證里面的多糖不會流失，還可以讓海參里面的成分被充分吸收利用的海參產品。這種即食海參的保質期一般為幾個月，具體的根據包裝上的日期為準。

干海參是一種經過加工后形成的海參制品，但是由于經過一定的工序處理，干海參的營養成分相比鮮海參來說，其營養成分會相對的比較少，但是干海參的營養成分更加容易被人體所吸收，并且干海參更加容易被存放以及運輸。

干海參的保質期一般為三年到五年左右，不過如果是優質的干海參，保存得當的話就可以存放更久一點。