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肉有點臭味可以用焯水的方法減輕臭味，注意要采用冷水炒肉，不能用熱水或者是沸水焯，不然異味會被封鎖在肉里，在焯水的時候可以加些鹽，焯完后用清水沖洗一下，可以去掉大部分異味。

鹽水浸泡也可以除掉肉味。鹽水處理是去掉肉味的最好方法，沒有經過處理的輕異味的肉類，可以用大量的鹽來腌制三四個小時，然后用濃鹽水浸泡一個小時左右，再用清水浸泡一個小時，這樣臭味也可以除掉。

對于焯過水的肉類，可以在鹽水中浸泡半個小時，然后再用清水浸泡半個小時即可。

酒也可以去掉臭味。用度數比較高的白酒反復搓洗肉類，或者用酒直接浸泡肉類，再用清水沖泡，這個時候肉類的臭味也可以除掉。

白醋也可以除掉肉類的臭味，對于沒有經過任何處理的肉類，可以用白醋兌水搓洗，最后再用清水沖泡十五分鐘就可以了。

酸味的水果也可以除掉臭味。可以找一些檸檬、楊桃之類的水果打成汁液，兌一些水，然后對肉類進行搓洗，這樣也可以除掉臭味。