牛肉干發霉長毛了還能吃嗎

一般建議最好不要吃發霉的風干牛肉。風干牛肉中的水分比較少，本來一般不會發霉，一旦發霉就是受潮引起的，說明牛肉干已經腐敗變質了。而霉菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分，這樣的牛肉干不能吃，產生的有害物質，會引起身體不適，不適合繼續食用的。特別是已經發霉還長毛了，長毛說明牛肉干已經霉變，霉變食物會產生黃曲霉毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以后主要對人的肝臟組織進行破壞。

牛肉干發霉長毛了怎么處理

牛肉干本來不管怎樣只要發霉了，就不建議吃的。不過，有人覺得直接扔了可惜。實際生活中的話，如果發霉長毛是白色的，不少人選擇洗掉，重新蒸煮后，再晾干，聞一下有無霉味，如無就再吃。其實，這樣操作也沒什么危險，是可以的。

當然，如果發霉的毛是黃色或其它彩色的，千萬不要吃了，這是產毒霉菌，這種毒素不是高溫蒸煮能消除的。這種發霉長毛的牛肉干可惜也沒辦法，只能扔了。

吃了發霉的風干牛肉有什么危害

進食霉變風干牛肉后可能會出現惡心、嘔吐、食欲減退、發燒、腹痛等表現，1~2天多能痊愈。但吃了被黃曲霉毒素污染的食物，在2～3周后出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，所以，發霉的風干牛肉不建議再食用了。

吃了發霉的牛肉干怎么辦

少量的一般是沒有問題的，以后注意就是了。如果不舒服，最好的辦法是洗胃,或者用手指摳嗓子眼使其吐出,去醫院檢查一下會更安全。

牛肉干去掉發霉長毛的地方可以吃嗎

不能。很多人以為發霉的食物只有一部分被霉菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實并非如此。一旦食物開始霉變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒，發燒、腹痛、嘔吐、厭食等。所以，一旦風干牛肉干發霉，丟了吧，可惜也沒用。

風干牛肉干怎么保存

1、拆開了的牛肉，最好保存在通風陰涼處，且空氣要干燥。特別注意不能存放于潮濕的地方保存，會加速牛肉干發霉變質，所以很不建議冰箱內冷藏保存。

2、風干牛肉一般是真空包裝，真空包裝的牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉干真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變壞了。真空包裝牛肉干在正常溫度下就可以保存，不要放置于陽光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。