水煮蝦要煮多久才熟

1. 河蝦

這種蝦不是很大，體型比較小。用鹽水煮，7到8分鐘就可以煮熟了。當(dāng)蝦由灰白變紅時(shí)，就可以撈出來(lái)了。

2. 基圍蝦

基圍蝦的個(gè)頭比較大，肉比較厚，所以洗干凈放水里煮大概需要10-12分鐘。當(dāng)蝦的顏色由灰色慢慢變成淡紅色時(shí)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢慢煮。當(dāng)它全部變成紅色時(shí)，您可以將其撈出。這時(shí)候蝦的肉很嫩，很好吃。

3.羅氏蝦

羅氏對(duì)蝦的個(gè)頭比基圍蝦大，肉也更厚，所以要煮15分鐘左右才能煮熟。同樣煮熟后的顏色會(huì)由灰色變色通紅的紅色。

4. 白蝦

白蝦的殼很薄。可以說(shuō)，白蝦的肉是最嫩的，所以煮的時(shí)間最短。一般將洗凈的白蝦放入沸水中煮5分鐘即可撈出。煮熟的白蝦不是紅色而是白色，這也是白蝦的特點(diǎn)，吃起來(lái)很嫩。

水煮蝦的湯喝了沒事吧

不太建議喝，特別是有蝦頭的部分。因?yàn)槲r頭一般含有比較高的重金屬，吃蝦的時(shí)候一般不吃蝦頭，現(xiàn)在養(yǎng)蝦場(chǎng)普遍污染，不建議喝剩下的蝦湯，雖然富含鈣質(zhì)很高， 但也有不利的物質(zhì)。如果是只帶蝦身的話問題不大，不過最好還是不喝，因?yàn)槲r中含有很多嘌呤物質(zhì)，用來(lái)煮蝦的水含有大量的嘌呤。

水煮蝦用冷水還是熱水

一定要用熱水煮蝦，因?yàn)椴粌H能去除腥味，還能保持蝦的鮮嫩。蝦在加熱后會(huì)很快成熟。 如果放入冷水中，隨著溫度的升高，顏色會(huì)逐漸變化，蝦中的維生素也會(huì)被破壞。 水開后加入蝦，高溫還可以殺死蝦中的細(xì)菌。