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酸奶可以發面蒸饅頭，因為酸奶中也含有酵母菌，可以起到發酵的效果，在面團內部有氧的環境下，讓淀粉轉化為糖在消耗的時候，釋放出二氧化碳，面團就會膨脹變大。

酸奶發面的方法：

第一步：先把面粉倒入盆里面，然后在中間用筷子撥出一個坑，倒入少量水和酸奶，用手把面粉充分的攪拌。

第二步：把面粉攪拌成面團之后，放在干凈的面板上，再用一塊濕毛巾蓋在上面，讓面團自然的變大。

第三步：當面團膨脹到兩倍大，用手輕輕按壓不會往回縮的時候即可，取下面團進行揉搓即可。

酸奶是用新鮮牛乳為原材料制成，新鮮的牛乳經過巴氏滅菌之后，再加入腸道益生菌，經過發酵之后，再制冷罐裝即可。

酸奶不但保存了牛乳的優點，還取長補短，更加適合作為日常的營養保健食品即可。

酸奶雖然可以自制，但是自制酸奶的過程，要提前對用具進行消毒。把玻璃瓶、酸奶器和牛奶等都進行殺菌，這樣才能做出成功的酸奶。

優質酸奶外觀呈現乳白色或者微微帶著黃色，表面光滑而且結實細膩，質地均勻，沒有異味。