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絲瓜皮是可以吃的。絲瓜的皮中含有大量的維生素，這些元素可以為身體補充所需要的營養成分，對人體也可以發揮相應的作用，可以緩解人體出現的皮膚疾病，起到一個很好的預防作用。

絲瓜皮中含有的膳食纖維相對于絲瓜肉中還要多，這種成分可以利尿排便，防止人體便秘，但是也不要多吃，否則可能會適得其反，甚至出現拉肚子的現象，不利于人體對營養物質的吸收。

食用適量的絲瓜皮，可以起到一個抵抗衰老的作用，對于女性朋友來說，可以起到一個潤膚美白的效果，尤其有利于養顏祛斑、改善肌膚的狀態，還可以防止出現皺紋等肌膚問題。

在食用絲瓜的時候，可以將絲瓜放在鹽水中浸泡，這個方法可以有效去除絲瓜皮表面的殘余農藥，或者不利于人體的其他有害物質。

絲瓜如果稍微老點，皮就會特別硬，這個時候如果不去皮，吃起來口感會差很多，感覺不好吃。在選擇絲瓜的時候，可以選擇嫩一些的，這樣可以直接連著皮一起吃，比較有營養，還健康。