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涼皮不筋道可能是因為淀粉比例不對、面漿糊太稀薄導致的；涼皮粘連不好揭大部分是因為使用的籠布不對，還有可能是在揭涼皮的案板上沒有刷油導致的。

涼皮蒸出來很不筋道，容易斷，大部分是因為淀粉的比例加的不合適，可以適當調整一下淀粉的比例，這樣蒸出來的食物口感才更好。

如果面漿太稠，蒸出來的涼皮也很容易斷，這樣制作出來的涼皮柔韌性不夠，還不好吃，所以蒸涼皮的時候一定要注意把握面漿的濃稠度。

制作涼皮的時候涼皮粘連揭不起來，可能是因為新的蒸籠布導致的，將蒸籠布多浸泡一些時間，刷洗干凈，揭涼皮的時候一定要趁熱。

揭涼皮的案板上沒有刷油，或者是你刷的油太少，或沒刷勻也有可能導致涼皮揭不開。

制作涼皮小技巧：

制作涼皮時和的面最好是硬硬的，這樣洗出來的面粉才更勁道。和面的時候可以加入少許的鹽分，這樣也能讓涼皮筋道一些。在和好面后，最好是醒發十五分鐘，這樣才可以讓面團更加光滑。