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紅棗曬干是為了濃縮糖分，口感更好，同時易于保存。其實紅棗鮮吃和曬干都能吃，各有各的營養和作用。每個人的喜好不相同，喜歡吃那種直接購買就可以了。

紅棗又稱大棗，它和冬棗是不一樣的，兩者的種類不一樣，紅棗屬于干貨，果蔬類，而冬棗屬于水果類，其水分非常高。紅棗的吃法有很多，可以直接泡水飲用，也能熬粥食用。紅棗可以直接吃，能夠增強身體素質，延緩衰老。

紅棗中含有維生素C，能緩解體虛病，千萬不要以為紅棗是紅顏色的，就具有補血作用，實際上并不是這樣的。紅棗能夠補氣血，不可以為身體補充血蛋白，如果想給身體補血，需要食用些動物血，只吃紅棗是不可以的。干吃紅棗能增強人體抗病能力，也能保護肝臟，但不宜吃太多紅棗。

一般紅棗是直接放在太陽底下晾曬的，直到紅棗脫水后得到一種食材。紅棗被曬干后，保存的時間能更長一些，而且方便運輸，這種紅棗的口感比較脆，能泡水也能入藥，食用方法比較多。