蒸餃子和面時建議使用溫水和面，在面團發酵時有著更好的效果，這樣的面皮蒸出來以后，會顯得晶瑩剔透而且不會粘連。

蒸餃是生活中常見的一種烹飪方式，和面是很重要的一個步驟，第一步如果不對的話，就會影響蒸餃的食用口感，上面已經說了和面的技巧，在這里不做贅述。

蒸餃的餡子有著很多種，常見的是豬肉餡，豬肉餡子在調制時，可以適量加入雞蛋液和蠔油，這兩者的作用是讓肉質更加鮮嫩，肉末更有粘性，食用口感更加鮮美。

一般來說，餃子皮還是自己制作的好，自己做的餃子皮又軟又筋道，買的餃子皮往往比較硬。

蒸餃的制作在這里不做贅述，蒸制時需要注意，蒸籠里要均勻的刷上食用油，然后把包好的餃子放入，每個蒸餃之間留有一定縫隙，以免粘連。

全部放好后開水上鍋，一般來說，蒸餃蒸12分鐘就可以出鍋了。

當然，蒸制時間要看餃子的大小，純肉蒸餃蒸制的時間要長一點，素餡蒸餃蒸制的時間會短一些，大約在8至10分鐘。