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核桃吃起來有點苦可能是因為變質導致的，若是新鮮核桃，也許是由于核桃里面的水分比較多，如果核桃透不了氣，水分就不能揮發(fā)掉，所以核桃是苦的。新鮮核桃要經過晾曬才能食用，不可直接吃。

核桃外皮里面含有單寧成分，吃核桃的時候，可以把核桃外皮剝掉，如果連皮一起吃的話，就會有點苦澀味。鮮核桃苦會影響它的口感，但是并不影響核桃的食用。核桃的營養(yǎng)價值是比較高的，即便只有一點點苦味，也不會影響核桃的應用價值。

核桃去殼后，果肉的表面有一層皮，這層衣帶有味苦，可以去掉食用。去皮核桃肉表皮的方法并不難，可以把核桃肉直接放在開水里浸泡，用竹簽踢掉，這樣就能輕易把核桃表皮剝掉了。

核桃性溫，沒有任何毒性，吃起來有點微微的苦。吃核桃對大腦很有好處，因為核桃里面含有維生素E成分。此外，核桃仁中富含的營養(yǎng)物質，還可以緩解疲勞不適，預防便秘發(fā)生或緩解便秘，但要注意不可以吃太多。