怎么包湯圓不會(huì)裂開(kāi)

1、在糯米粉中加入澄面面團(tuán)，和出來(lái)的湯圓皮不容易裂開(kāi)，還可以增加造型感。

2、煮一鍋大米粥，用米湯和面，這樣制作出來(lái)的湯圓皮也特別柔韌，不易開(kāi)裂。

3、和好的糯米團(tuán)要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開(kāi)裂。

4、將搟好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，面皮用時(shí)就不易裂開(kāi)。

5、包湯圓的面團(tuán)軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會(huì)使其開(kāi)裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開(kāi)裂變形。包湯圓時(shí)，應(yīng)適當(dāng)厚一點(diǎn)，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。

6、包時(shí)用力輕一點(diǎn)，以免開(kāi)裂。面皮放在虎口上，放上餡后用拇指和食指慢慢收緊。

7、餡要適當(dāng)少一點(diǎn)，餡要少點(diǎn)好包一些，餡要太多了皮就會(huì)薄了，容易破，現(xiàn)在不裂，一下鍋估計(jì)也裂開(kāi)了。

8、餡料制作好后放冰箱冷凍15分鐘以上，包湯圓的時(shí)候更容易包。

9、包好的湯圓再先放糯米粉里滾一滾，搓一搓，以防止面皮長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣里而引起干裂。

10、湯圓包好后不馬上吃的，盡快放入冰箱急凍，并用保鮮袋或保鮮膜包好，以免在外面放久了會(huì)稀釋，造成裂口。

包湯圓的簡(jiǎn)單做法

材料：糯米粉114克，水83克

做法：

1、糯米粉和水一起和成面團(tuán)

2、把面團(tuán)的1/4揪下來(lái)放入開(kāi)水鍋中煮熟。（呈透明狀）

3、把煮熟的面團(tuán)和沒(méi)有煮的面團(tuán)放在一起，用手揉均勻，蓋上保鮮膜備用。

4、黑芝麻入不放油的鍋里炒香炒熟放涼。黃油隔熱水融化加入。

5、和好的黑芝麻團(tuán)揪成15克每個(gè)的小劑子搓圓，入冷藏室2個(gè)小時(shí)變硬。

6、把湯圓皮的面團(tuán)平均分成20克每個(gè)的小劑子搓圓。取一個(gè)皮面團(tuán)，用手按扁，放入1個(gè)黑芝麻餡。

7、包好后捏緊收口，并用手把湯圓搓圓。搓好的湯圓放入糯米粉中滾一圈兒防粘。

8、鍋中放入水燒開(kāi)后，下入湯圓，煮至湯圓飄上來(lái)后再煮1-2分鐘即可。