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燉牛肉一般是后放入鹽，因為提前放鹽，可能會讓牛肉變得生硬，還不容易入味，導致煮不爛或者是烹飪的時間加長，所以需要等到牛肉快爛的時候加入鹽分。

燉牛肉之前，最好是將其浸泡在清水中浸泡一下，這樣可以去掉血水，讓牛肉的腥味減輕。

牛肉還需要焯水。將準備好的牛肉切成塊狀，然后放入冷水鍋中煮，將牛肉本身的沫子煮出來，一般來說，煮五分鐘左右就可以，這樣可以有效清除牛肉的腥味，讓食物吃起來更放心。

燉肉還可以加入一些白糖，白糖可以讓牛肉更加軟爛，并且吃起來還更香，這個是燉牛肉的一個小竅門，喜歡吃牛肉的可以收藏一下。

在牛肉快要燉熟的之前的十分鐘左右，加入適量的食鹽、醬油調味，如果口感比較輕，可以不用放入醬油。

除了燉，牛肉還可以用來炒，炒的牛肉需要在鍋中爆炒的時候就放鹽，如果這個時候不放鹽，等燉好之后再放鹽，牛肉就會變得沒有味道。