燉排骨不建議大家先放鹽，建議在出鍋前15分鐘時再放鹽，這是因為提前放的話會破壞排骨的營養，出鍋再放的話不入味。

排骨買回家之后不要直接烹飪，需要做這件事情：就是對排骨進行焯水，那為什么要焯水呢，就是為了去除排骨中殘留的淤血和腥味。

那排骨焯水使用涼水還是熱水呢，在這里建議大家食用冷水，因為隨著水溫的上升，排骨中殘留的血跡和腥味才能漸漸出來。

如果上來直接使用熱水的話，不僅僅肉質會變老，而且腥味也不會清除掉，看到這里，你學會了嗎？

做完這些，你就可以繼續二次烹飪了，再次烹飪時，肉質會比較松軟，味道也會更加鮮美。

排骨是我們生活中常見的一種食物，在我國有著悠久的食用歷史，烹飪方式更是多樣。

排骨雖然含有的肉類不多，但是營養價值較高，富含脂肪、蛋白質、維生素A、維生素E、B族維生素和磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白和多種微量元素等。