淡奶油建議放在冰箱中十二個小時以上，保存溫度應在4度左右，這樣的話，打發起來比較容易而且穩定，需要注意的是，不是用來裱花的奶油可酌情降低要求。

奶油是生活中常見的一種食物，因為細膩甜美的味道，深受人們的喜愛，但是奶油的保存比較困難，尤其是長時間保存。

淡奶油其實就是生活中常見的動物奶油，這種奶油是牛奶的濃縮制品，有著濃郁的奶香味，食用起來不發膩，而且比較健康。

但是動物奶油打發之后的穩定性較差，如果想用于裱花，最好是處理之后再打發，處理方式上面已經說了。

生活中還有著一種奶油，就是植物奶油，這種奶油是人工制作的，本身的甜味是比較重，吃起來有著發膩的感覺，而且健康度也不如動物奶油。

需要注意的是，在打發奶油時只能使用淡奶油，像黃油、湯粉、酸奶、噴射稀奶油都不能代替，這是很嚴格的。

噴射稀奶油不能代替淡奶油進行打發，是因為噴射稀奶油和淡奶油相比，制作方式、食用口感等方面都不一樣。