小米粥放置一晚上之后，沒有發生變質的現象時，是可以食用的。如果出現變酸、變餿、有異味等變質現象時，是不能食用的，以免出現身體不適的癥狀。

小米粥中含有豐富的維生素、礦物質、糖類物質等營養成分，屬于養胃粥，長期食用可起到滋養腸胃、調理胃病的功效。但由于小米粥中水分和含糖量較高，容易受到微生物的污染，滋生細菌，因此需要使用一定的方法來存放小米粥。

在天氣較為涼爽的季節存放小米粥的時候，可以選擇常溫存放。將未食用完的小米粥再次煮開后，留在鍋內，并蓋好鍋蓋，不要使用勺子攪拌，這樣放置一晚上的小米粥還是可以食用的。

如果天氣較為炎熱，則需要將小米粥存放在冰箱中。將小米粥盛出來放到密封盒內密封保存好后，直接放在冰箱的冷藏室中就可以了。利用冰箱中的低溫環境來抑制微生物的生長和繁殖，便可以延長小米粥的保存期。

小米粥保存在冰箱中，最多可以保存1-2天。而且小米粥從冰箱拿出來后，除需要經過加熱后才能食用，以免過涼的食物刺激腸胃，造成身體不適。