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燕窩干挑和濕挑所選用的原材料不同、顏色也不同。大家在選購燕窩的時候可以根據自己的喜好來挑選購買。

選用的原材料不同：

干挑燕窩只能用極好的輕毛毛燕。干挑燕窩在挑毛的過程中也會噴 極少的水來軟化燕窩。能夠進行干挑加工的燕窩，必定是好原料。干挑燕窩大多數是雨季燕窩，但雨季燕窩中也有多毛的原料，并不全部都能成為干挑燕窩，因此干挑燕窩的數量極少。

而濕挑燕窩選用的就是普通的輕毛燕。

顏色不同：

干挑燕窩大多數是雨季燕窩，顏色相對較白。

濕挑燕窩中也會有雨季燕窩，但由于半干挑或濕挑燕窩在加工的過程中需要噴水或泡水燕窩長時間濕水后容易發黃，因此，顏色沒有干挑燕窩白。

外觀不同：

干挑燕窩噴水極少，沒有經過浸泡，原始形狀得到保留，燕盞內部和囊絲結構較完整；濕挑燕窩由于經過浸泡挑毛加工，盞型會變形，盞身相對沒有這么飽滿，囊絲也較少。

干挑燕窩能保留原料原有的紋路，盞身縫隙極少或沒有縫隙，一般都是密盞；濕挑燕窩是經過浸泡后，再進行挑毛加工，由于挑毛的手法不同，盞身會有縫隙，原料毛越多，縫隙就越大，形成帶縫隙的密盞或疏盞。