自己用烤箱烤薯條不脆，最主要的原因是薯條內的水分較多，或者是沒有焯水就直接進行烤制了，前者更常見一些。

一般來說，我們在制作薯條時，將土豆條焯水之后瀝干水分，之后再裹上玉米淀粉，最后利用烤箱的“對流風扇”功能，加速薯條的水分散發。

在最后的這個過程中，很多時候薯條中水分散發的有限，所以薯條不酥脆，這是使用烤箱制作薯條最長遇到的問題。

除此之外，薯條在烤制之前一定要先焯水，這是很重要的一步，在焯水時可以適量加入食鹽，做出來的土豆條更有味道，焯水時間不用太長。

在現實生活中，我們在制作薯條時往往采用煎炸的模式，建議放在冰箱冷凍層中，保存時間在兩到三個小時左右即可，炸薯條時建議裹上一層淀粉，這樣炸出來的薯條更加酥脆。

在煎炸薯條時需要注意，煎炸的時間不宜過長，油炸的過程中會有著化學變化，就會產生對于人體不利的成分。

還有就是，要選擇優質的土豆，不使用表皮發芽、變顏色的土豆。