?

煮雞蛋水開后煮五分鐘差不多就可以出鍋了。煮雞蛋最好是冷水下鍋，水燒開后，煮五分鐘左右，這樣雞蛋差不多就熟了。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內部就會發生一系列化學變化，蛋白質結構會變得緊密，不易消化，所以雞蛋并不是煮越久越好。

煮雞蛋最好的食用狀態是蛋白蛋黃都剛好處于凝固階段，這樣的雞蛋不僅味道香甜，口感也更好。雞蛋中的一些雜質也會被除掉。

雞蛋如果煮了超過十分鐘，雖然不會有毒，但是營養價值會降低，口感也會變差，所以不要煮太久。

煮雞蛋的時候，只需要將雞蛋烹調至凝固就可以了，這個時間通常只需要幾分鐘，但如果水開后繼續煮十分鐘，只是會把雞蛋煮的老一些，并損失了一些營養物質。

雞蛋如果熱水下鍋煮，這樣其實是不好的，滾燙的水很容易讓雞蛋在鍋里來回碰撞，把蛋殼碰碎，導致蛋白外流，營養流失，而且熱水下鍋還有手被燙傷的風險。