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西紅柿和豬肝不能一起吃。這兩種食物同時(shí)食用，是會(huì)造成某些營養(yǎng)成分的流失的。西紅柿中富含維生素C，豬肝會(huì)使得維生素C氧化脫氧，讓西紅柿失去原來的抗壞血酸功能。不過西紅柿其他的營養(yǎng)價(jià)值仍然存在，對(duì)身體沒有什么影響。

西紅柿中所含有的營養(yǎng)非常豐富，而且富含多種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。

西紅柿中含有的維生素C，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃西紅柿還具有抗衰老的作用，使皮膚保持白皙。

豬肝是營養(yǎng)價(jià)值豐富的一種食物，它具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，可以增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，具有抗氧化、防衰老的作用。

西紅柿和豬肝在分開吃的時(shí)候都可以補(bǔ)充人體所缺的多種營養(yǎng)元素，但是這兩種食物不可以一起吃。除了西紅柿以外，豬肝也不能和山楂、菜花一起吃。

山楂中含有豐富的維生素C，而豬肝中含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇到金屬離子會(huì)加速氧化，會(huì)使維生素C和金屬離子都遭到破壞。

菜花中含有大量的纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基，可以和豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物，從而降低人體對(duì)這些元素的吸收。

在烹飪豬肝的時(shí)候我們還要注意，肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，我們應(yīng)該把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。