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糖尿病患者以及腹瀉者不能使用甜菜根，其他人群均可食用。甜菜根不能長時間接觸空氣，否則容易導(dǎo)致發(fā)霉從而爛掉，應(yīng)該用保鮮膜將其包裹起來，然后放入冰箱保鮮。有些甜菜根有股土腥味，在烹飪前，要先用水浸泡下才可以去除。

一般來說，甜菜根沒有什么副作用，大多數(shù)人都可以食用，只不過需要保存好，如果保存不好，甜菜根就容易爛掉，從而影響食用。甜菜根比較適合與土豆、黃瓜搭配著吃，有助于減肥，生活中，還可以把甜菜根和其他食物搭配一起做，比如與香橙一起，做成甜菜根橙子沙拉，味道會特別好。

大家在選購甜菜根的時候，要觀察甜菜根的形狀是否直根扁球狀、球狀，皮肉一般為深紅色或紫色最好。甜菜根的營養(yǎng)價值很高，適量的吃些甜菜根能促進(jìn)骨骼的發(fā)育，還可以預(yù)防貧血、降血壓、預(yù)防甲狀腺，同時能幫助腸胃消化。

甜菜根中含有葉酸成分，能起到預(yù)防貧血、抗腫瘤等功效，此外，甜菜中含有大量的鹽酸甜菜堿，能為人體補充鹽酸，從而幫助消化。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，能保護(hù)胃黏膜，增強體質(zhì)，促進(jìn)食欲。