糯米本身并不難消化，但是糯米做成的食物比較難消化。糯米是米類中的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和碳水化合物。很多人覺(jué)得糯米不好消化，所以不敢吃太多，其實(shí)糯米并沒(méi)有大家想的那么難消化。

糯米本身含有的淀粉屬于支鏈淀粉，相比大米、白面中以直鏈淀粉為主來(lái)講的話，消化速度那是快多了。可以想象一下，支鏈淀粉像樹杈一樣有很多個(gè)頭可以充分的和淀粉酶接觸，消化起來(lái)自然快，而直鏈淀粉就兩頭接觸淀粉酶，消化起來(lái)自然慢的多。

為什么有些糯米制品吃起來(lái)不易消化呢？ 傳統(tǒng)的糯米制品常見(jiàn)的就是湯圓、粽子，一是油多二是糖多。而且無(wú)論是湯圓還是粽子，幾乎都是用的動(dòng)物的油脂，多以飽和脂肪酸為主，所以確實(shí)不太容易消化。這可不是糯米本身的問(wèn)題。

不過(guò)也因?yàn)榕疵妆却蠹蚁胂笾械暮孟堑乃俣纫彩潜容^快的，所以GI值非常高。

而且糯米有很高的含糖量、含鈉量，高鈉飲食會(huì)增加血容量，誘發(fā)高血壓，增加心臟負(fù)擔(dān)，引起動(dòng)脈粥樣硬化，加重糖尿病并發(fā)癥。所以一般情況下會(huì)建議糖尿病人不要吃糯米。