鴨蛋清呈現出綠色，但是蛋黃沒散，如果顏色較輕而且確定不是霉變的話是可以食用的，如果顏色較深則不建議食用。

鴨蛋是生活中常見的一種蛋類，烹飪方式多樣，常見食用方式是腌制食用，有著特殊的風味，食用口感非常細膩，尤其是蛋黃。

鴨蛋買回家之后可以這樣保存，會有著較長的保存時間：

1、植物保鮮法：

在容器底部放上花椒等可以殺菌的植物，然后再一層一層的把鮮蛋放好，盛器的四壁和鴨蛋建議用填充物隔開，保鮮效果較好。

2、生石灰保鮮法：

我們取適量生石灰和白礬放在水中融化，溶液自然冷卻后加入涼開水，再把鴨蛋放入溶液中密封好，放在陰涼通風處保存即可。

需要注意的是，保存環境的溫度最好低于25℃，這樣可以保存8個月以上。

3、草木灰保鮮法：

選擇干燥新鮮的爐灰，在準備好的容器底層鋪一層10厘米厚的爐灰，然后一層鴨蛋一層灰這樣擺放，最上面的這一層灰可以蓋厚一些。

最后將容器放在通風干燥處，這樣可以保存一年以上。