水凍蝦和鹽凍蝦的區別在于冷凍工藝、冷凍效果和食用方式上，鹽凍蝦是單個冰凍的，食用起來更加方便。

1、冰凍工藝：

鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦，蝦與蝦個體之間是分離的，水凍凍蝦是依靠水結凍成冰的作用，將蝦凍結在一起。

水凍蝦的整個冰凍過程有這些：運回工廠、手工分揀、機器分揀、裝盒、冷凍、包裝、出廠銷售。

但是鹽凍蝦比水凍蝦多了一道工序，就是低溫鹵水淋浴。

2、冷凍效果：

一般來說，鹽凍蝦表面泛白，表面有白色結霜，化凍后的蝦肉有著較好的彈性和較高的新鮮度，蝦身完整，形態完美。

水凍蝦的顏色就是蝦本來的顏色，吃到的是原汁原味，做熟會有少量縮水。

3、食用口感：

鹽凍蝦很容易化凍，食用方面，但是咸度比較高，食用口感差一下，適合煮著食用。

水凍蝦的食用口感剛剛好，不會太咸，易于烹飪入味，烹飪方式更是多樣，適合煎、炸、燉、炒等等。