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煎的牛排嚼不爛有好幾種原因，有可能是因為煎老了，時間太長，這個時候牛肉的肉質變差。如果吃的是沙朗牛排，這種牛排本身就比較難咀嚼。

想要牛排煎出來比較嫩，可以提前將其從冰箱中拿出來回溫，之后用廚房紙盡量吸內干表面水分，擦上粗鹽，磨黑胡容椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復一次同樣操作，這樣制作出來的牛排會比較嫩。

牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，這樣吃起來口感非常不錯。煎炸牛排的時候，可以選擇用植物油，也可以用黃油，條件允許最好是用橄欖油，這些油煎炸出來的牛排更好吃，如果選擇葷油，制作出來口感會差很多。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短，吃牛排之前，可以考慮一下自己喜歡什么程度的牛排。

牛排一般都是最后加入鹽和胡椒粉，所以煎牛排之前，可以事先準備好，這樣可以防止快出鍋的時候找不到，導致牛排煎的時間過長，影響口感。