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燕窩不建議存放在冰箱內(nèi)。一般來(lái)說(shuō)，這種食物如果在比較潮濕的環(huán)境中，很容易發(fā)霉，如果已經(jīng)存放在冰箱內(nèi)，最好是一直存放在這里面，拿出來(lái)就要盡快吃掉，這樣才會(huì)保證其口感不變。

干爽的燕窩要存在密閉的盒子里，而不夠干爽的燕窩則可以先將其曬干后再進(jìn)行密封保存，這樣保存效果才更好。

挑選燕窩也有竅門。一般來(lái)說(shuō)，燕窩的顏色是半透明的，結(jié)構(gòu)是絲狀的，這種結(jié)構(gòu)十分規(guī)律，如果買到的燕窩不是透明的，甚至不是很規(guī)律，這樣的燕窩一般不是上等品。

燕窩有股子蛋清的味道，而且全干的燕窩很脆，在運(yùn)輸的過(guò)程中，可能會(huì)有一股發(fā)霉的味道，只要是味道不是很重，可以將其風(fēng)干，這樣不影響其口感。

燕窩的干度足夠才不會(huì)發(fā)霉，所以一般市面上的干燕窩一般達(dá)到百分之98%左右的干度，這樣的燕窩摸起來(lái)手感十分好，如果燕窩比較粘手，這樣可能是發(fā)霉的，不建議購(gòu)買。

另外，燕窩的泡發(fā)率很高，浸泡后水質(zhì)清透。