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豬肉發白有可能是因為在宰殺的過程中，豬反應過激，導致豬肉變成了pse肉，這樣的肉屬于正常的肉，只是口感稍微差一些。

豬肉發白還有可能是因為注水。有些不良商家為了利益，會在豬肉中注水，這樣的肉口感差，營養價值低，不建議購買。

買豬肉的時候，一定要看這幾點，這樣才可以看豬肉是否新鮮。健康的豬肉表皮沒有任何的疤痕，如果是病死豬肉，很有可能會有紫色出血的斑點。

新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

買豬肉的時候，還要看看豬肉有沒有彈性，如果豬肉有彈性，這個時候用手按壓一下就知道了。變質的豬肉如果自身被分解比較嚴重，這個時候不但不能復原，還有可能會破壞豬肉。

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

另外，健康的瘦豬肉應該是呈現出紅色或者是淡紅色。